Matambre al Vino Blanco

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Matambre al Vino Blanco
foto de: La Mia Cucina (1/1) Subir Foto
Martin_Satriani

de:

el: 01 de Noviembre, 2011

"Un gran plato para sorprender a todos, perfecto para cuando uno invita a amigos a comer."


Porciones (Ayuda)

Métrico Imperial USA

La receta original tiene 4 porciones.

Tiempo

Preparación: 15 min

Cocción: 1 hr 25 min

Total: 1 hr 40 mins

Ingredientes

1 kg de matambre de vaca
sal, a gusto
pimienta, a gusto
1 pimiento rojo asado, cortado en tiras
200 g de carne picada de ternera
4 espárragos, cocidos
aceite, cantidad necesaria
1 puerro, cortado en rodajas
2 zanahorias, cortada en cubitos
2 cebollas, picadas
1 taza de caldo de carne
1 taza de vino blanco
La receta fue subida en español de Argentina

Preparación

  1. Precalentar el horno a 170 grados C (340 grados F).
  2. Limpiar el matambre, quitando cualquier excedente de grasa. Condimentar por ambos lados con sal y pimienta a gusto.
  3. Extender el matambre, con la parte que tiene mas grasa mirando hacia arriba y distruibuir las tiras de pimiento rojo por encima de forma pareja.
  4. Condimentar la carne picada con sal y pimienta, y distribuirla sobre las tiras de pimiento rojo.
  5. Colocar los espárragos sobre la carne picada, y enrollar el matambre con cuidado de que el relleno no se salga. Atar con hilo de cocina, tratando de que quede lo más compacto y firme posible.
  6. En una cacerola, que sea apta para el horno, calentar el aceite y sellar la carne por todos lados.
  7. Justo antes de terminar el sellado, añadir a la cacerola las verduras junto con el caldo y el vino blanco.
  8. Colocar la cacerola en el horno y cocinar aproximadamente por 1 hora y 15 minutos.
  9. Retirar y colocar todas las verduras en un procesador de alimentos y procesar hasta forma una especia de salsa, si hace falta le puede agregar un poco del jugo que desprendió la carne.
  10. Remover el hilo de cocina del matambre y cortar en rodajas. Colocar las rodajas en una fuente para servir y rociar con la salsa por encima.

Bebidas Recomendadas

Copa de Vino Tinto Malbec
Copa de Vino Blanco Chardonnay

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